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FEIJOADA BRÉSILIENNE AUX SUPERALIMENTS

FEIJOADA BRÉSILIENNE AUX SUPERALIMENTS
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Recette créée par Catherine Naulleau, nutritionniste sportive et de performance pour le Comité olympique canadien (COC), pour la Collective des amandes de la Californie


PREPARATION:

PREPARATION:

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et la patate douce; cuire 5 minutes à feu élevé. Bien remuer.

Ajouter le poulet et le poivron; remuer jusqu’à ce que le poulet soit cuit.  Ajouter le chou frisé et les haricots noirs; remuer jusqu’à ce que le chou rapetisse et soit complètement cuit.

Réserver.

Griller les amandes tranchées au four réglé à 190°C (375 °F) pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles affichent une couleur brun moyen, en vous assurant de remuer de temps en temps.

Préparation de la sauce :

Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole, puis faire bouillir environ 2 minute. Bien mélanger afin que la sauce épaississe. Verser sur la feijoada, puis mélanger.

Accompagner de quinoa, de riz ou d’orge cuit(e) dans le bouillon de légumes. Garnir d’amandes tranchées.

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